Turismo Responsable

Reduzca sus emisiones de carbono:
Por lo general los viajeros no se dan cuenta cuan intensas son las emisiones de carbono en sus viajes. Para muestra un botón: un vuelo de Londres a Madrid usa un cuarto de todo el carbono sostenible anual de un individuo (es decir la cantidad de combustible fósil que una persona puede usar, en 12 meses, en cada aspecto de su vida sin contribuir al cambio climático). Un vuelo de Londres a Sydney usa 2 veces y media más de esta cantidad.

Lo mejor de todo  es que “puedes devolver dinero al planeta”, haciendo una donación a uno de los tantos proyectos realzados por www.climatecare.org, de la huella de carbono producido por sus viajes.

El vuelo de una persona de Londres a Lima, por ejemplo: produce  2.56 toneladas de dióxido de carbono, los cuales pueden ser reducidos con una donación de menos de US$ 40.00 a uno de los proyectos de Climate Care alrededor del mundo.

Visita la pagina de Climate Care, www.climatecare.org, para calcular la huella de carbono que deja en su vuelo internacional y haga una donación.

Haga click y déjenos responder sus preguntas

Reduzca sus emisiones carbónicas

Cambio climático
El cambio climático es uno de los temas más preocupantes en el mundo el día de hoy. Los científicos nos dicen que debemos actuar con urgencia para reducir nuestras emisiones carbónicas si queremos detener una catástrofe irreversible en nuestro planeta tierra. Aquí en Andean Skyline, estamos echando un vistazo a nuestras operaciones y hemos iniciado varias acciones para reducir nuestras acciones frente al calentamiento global. Estamos comprometidos en propulsar cambios de actitud y campañas, para que nosotros como empresa y nuestros viajeros, participemos en reducir las emisiones carbónicas.

Nuestra estrategia de emisión carbónica tiene tres frentes:

• Reducir nuestras emisiones carbónicas donde sea posible;
• Educar a nuestro equipo, viajeros y colaboradores en qué manera pro-activamente pueden reducir sus emisiones y el impacto ambiental; y
• Calcular las emisiones y reducirlas a través de la inversión. 

Poniendo nuestro granito de arena
El primer paso para reducir emisiones es eliminar cualquier actividad que la realicemos en exceso o simplemente cambiar las costumbres de cada persona, aquí les damos algunos concejos:

Disminuya sus emisiones en la oficina

1. Haga teleconferencias en lugar de volar

• Proponga teleconferencias
• Realice actividades educacionales online
• Reduzca el uso del papel
• Recicle
• Mantenga y optimice el uso de su vehículo
• Plante mas arboles
• Use energía solar y eólica como complemento de necesidades primarias

Disminuya sus emisiones personales

• Apague las luces cuando salga del cuarto
• Utilice fluorescentes o focos ahorradores en lugar de las bombillas comunes
• Apague y desenchufe sus electrodomésticos cuando no los esté usando, si lo mantiene enchufado ó en modo espera sigue consumiendo electricidad
•  No elija el modo dormir o hibernar en su computadora ya que sigue usando electricidad, apáguelo.
• Hierba solo el agua que necesite
• Después de haber cargado su celular, haber usado la maquina rasuradora o el cepillo de dientes eléctrico desenchufe su cargador
• Tome duchas en lugar de baños, así usa menos agua
• Camine o use la bicicleta para distancias cortas en lugar de usar el carro
• Piense en los productos que compra, compre productos locales y orgánicos
• Recicle su basura y haga abono orgánico con los restos de comida en su casa

Como ser un viajero responsable:
Como viajero hacia un país en desarrollo como el Perú, usted tiene la responsabilidad de asegurar que sus vacaciones impactaran positivamente en el país en términos de economía, ambiental y temas sociales.
Más abajo les damos unas pequeñas sugerencias que lo ayudaran a tener una viaje más cultural y ambiental en el Perú aportando un gran beneficio a la economía local, así como más agradable!

Aprenda algo más del país que va a visitar:

• Antes de dejar su hogar trate de leer y aprender algo más acerca del país que estará visitando. Como compañía ofrecemos información detallada del Perú en nuestra página web y podemos responder a todas sus preguntas vi e-mail antes de su vuelo, pero si lee un poco más acerca del Perú y sus costumbres tendrá unas vacaciones perfectas a su arribo a este país.
• A pesar de que estamos en contacto permanente con usted en su estadía en el Perú, si aprende algunas palabras en castellano le será de mucha ayuda para interactuar con la gente local.

¿Cuánto vale sus vacaciones?:
Viajar con una compañía Peruana como nosotros o con una de las que trabajamos en el mundo, usted esta asegurando que parte de su dinero se redistribuye con la economía local. Todas las personas que conforman el equipo Andean Skyline son peruanos – de la oficina hasta los porteadores y arrieros. Nosotros operamos nuestros propios servicios, eso significa que somos completamente responsables del nivel y la calidad del servicio. Además, pagamos el 19 % como impuesto de nuestros ingresos, también un 30 % como una impuesto corporativo. Esto significa una contribución a la economía Peruana la cual no es pagada por compañías extranjeras.
Usted también puede ayudar a la economía local comprando productos locales, que incluyen cervezas, vinos, comida y recuerdos, en lugar de marcas extranjeras. Además estos productos son muy a menudo de mejor calidad que los otros.

Reduzca el impacto medioambiental de su viaje:

• Pregúntese donde va su basura. Lleve consigo jabones y shampoos biodegradables. Recuerde que en algunos lugares el agua está desapareciendo y es un recurso consumible por poblaciones locales, cuídelo y no lo contamine.
• Ayuda a proteger la flora y fauna local respetando las leyes y reglamentos medioambientales del país (no moleste a la fauna local, conserve sus caminos y no compre productos hechos con especies endémicas, etc.).
• No se recicla en Perú, trate de reducir al máximo el uso de plásticos, use una sola botella o cantimplora y considera llevar consigo pastillas purificadores de agua.
• Use pilas y baterías recargables
• El medioambiente es muy importante. Si necesitamos hacer nuestras necesidades en la naturaleza, en algún arbusto, asegúrese de enterrarlo lejos de los caminos. Está en la obligación de cargar el papel que use, papel higiénico, tampones, toallas higiénicas y depositarlo en un basurero o en algún lugar apropiado.
• En caminatas, muchos viajeros llevan consigo un plástico extra para recoger la basura que encuentren en el camino y depositarlo en lugares apropiados, hágalo usted también.

Haga click en este link y absolveremos todas sus dudas

Si mencionas Perú a los viajeros te responderán Machu Picchu ó los Incas, pero si hablas de cocina Peruana veras en su rostro dudas y un silencio ensordecedor.
Pero si!, una de las mejores cocinas del mundo la encontraras en esta tierra llena de texturas, colores, aromas y sabores.
La gastronomía del Perú muestra la huella de diferentes influencias y culturas, desde las ancestrales civilizaciones prehispánicas, pasando por la cocina española y donde se acoplaron ingredientes y tradiciones de inmigrantes mulatos, chinos, italianos, japoneses y de otras latitudes. Además que los potajes peruanos se deben, también, a que en estas tierras se cultivan ingredientes de sabor único: ajíes, papas, maíces, rocotos, limones y hierbas aromáticas.
Grandes chefs, especialistas y gentes de buen paladar han escogido a  la  gastronomía peruana como una de las más exquisitas del planeta y un destino ineludible para su visita de reconocimiento y disfrute.
La manera más gratificante y encantadora de conocer un país, es sin lugar a dudas, a través de su comida, venga a disfrutar y saborear las delicias del Perú.

Perú y en especial Lima están en un su mejor momento en la escena culinaria mundial, con los mejores chefs gourmet que sorprenden a conocedores tanto locales como extranjeros.

Usted puede escoger uno ó varios días para conocer y descubrir los sabores del Perú acompañados de un especialista que interpretara las fragancias, colores y sabores de la cocina Peruana. Como entrada probara los menús de los mejores restaurants de Lima.

Y si usted prefiere tener una experiencia más deliciosa y personal, visitara los mercados locales del Perú donde encontrara todos los insumos para preparar los mejores platos gourmet y  dar un vistazo a la forma de vida de la gente local y de seguro disfrutara las clases de cocina con un reconocido chef.

Si aun quiere más, podemos adicionar sabores a su itinerario, llevándolos a los mejores restaurantes de las ciudades del Perú

Escribanos y reserve su tour

Cocina gourmet Cusqueña

Restaurantes - Delicias del Imperio

La cocina Peruana nace en el encuentro divino de dos grandes culturas culinarias en el año 1700: La cocina española y la cocina Andina, a los cuales se combinaron los ingredientes de de la cocina Africana y Asiática (Japonesa y China) con marcados sabores de cocina Francesa e Italiana. Los especialistas opinan que sin lugar a dudas, Perú tiene la mejor cocina del continente americano y que sus chefs mundialmente reconocidos, intentar crear los más increíbles platos, muestra de ello es la nueva alternativa de comida Novo andina servida en los mejores restaurantes del Perú.
Cusco es un destino turístico sofisticado, con visitantes cultos, acostumbrados a una oferta culinaria top, y ahora podemos ofrecer un autentico circuito gourmet, he aquí algunas de las mejores expresiones culinarias:

1. Incanto es un restaurante deliciosamente precoz, tiene en sus mesas a los turistas más exigentes que buscan cartas de primer nivel.
2. Inka Grill, queda al borde de la misma plaza de armas donde se conjugan los mejores platos de la oferta Novoandina e internacional.
3. Macondo, enclavada en la cuesta de San Blas nos ofrece una divina oferta culinaria de la sierra, selva y también arte pop.
4. MAP Café, propuesta gastronómica  enlazada con el entorno del Museo de Arte Pre-colombino, resume en su pequeña carta lo más selecto de la cocina gourmet.
5. Cicciolina ofrece la cava mas completa de la ciudad, tapas  para el piqueo nocturno, comida mediterránea y música ecléctica en un espacio imperdible.
6. Tango Beef, una antitesis a lo novoandino, un necesario y sabroso bife en su punto, lo espera.

No solo la naturaleza  del valle del Urubamba es una delicia para los visitantes. Prueba de ello son las cartas del restaurante de la Hacienda Huayoccari que no solo ofrece almuerzos privados en un ambiente del siglo XVI, si no también hermosos paisajes, coloridos jardines y un impresionante museo con una colección de de artefactos Incas y Coloniales, el restaurante Huacatay, 3 Keros (donde se ofrece unas costillas de cerdo imperdibles) y Crepes y extras (rincón de los canapés, galería al paso y nido para los bohemios que pisan Urubamba).

Secretos de Lima
Astrid&Gastón
Restaurante que experimenta con ingredientes peruanos, se inspira  a partir de las tradiciones locales y reivindica y pone en valor la gastronomía peruana.

Malabar: Cocina contemporánea en un local que reúne díselo y arte con personalidad, que le da el lugar protagónico a los ingredientes peruanos:
http://www.malabar.com.pe/restaurante.htm

Restaurante Royal
El Chifa, cocina Peruano Chifa, especialidades: Cebiche chino, lechoncito crocantes con sanguchitos, alitas de pollo picantes, revuelto de camarones, el arroz chaufa royal y mucho mas

Costanera 700
Cocina Nikei, Cocina Peruano Japonesa y siempre nos alegra con su tiradito, cebiche, sus camarones costanera, su tempura, su chufa, su tallarín saltado y su chita a la sal.

La Red
Huarique, Bistro peruano, restaurante familiar de cocina casera muy bien hecha y económica, especialidades: buen tacu tacu, mejores platos criollos.

Toshiro
Primer restaurante japonés en América que nos regala una de las mejores cocinas japonesas con toques peruanos del planeta.

Platos peruanos
Ya sea en la costa, sierra o en la selva, los platos peruanos tienen algo en común: su generosidad, riqueza y variedad.

En la costa:

• El ceviche: Plato de bandera, patrimonio indiscutible de nuestro Perú. Preparación: Se corta el pescado en cubos cocinandolo en jugo de limón, ají, sal y pimienta por aproximadamente 20 a 30 minutos, después se adiciona  el ají picado y las cebollas cortadas al hilo y se agrega las hojas de culantro. Comer enseguida, acompañado de yucas, papas o camotes. Cancha o zarandaja, chifles (plátano verde frito) o tortilla de choclo.
•  la sangrecita
• Ají de gallina: Potaje de pollo, papa y ají que se juntaron con la leche, el queso, las cebollas plato de partida limeña de textura amarilla, cremosa, y  exquisito gusto apenas picante. Preparación: Sancochar el pollo o la gallina con un poco de sal. Remojar el pan en leche, desmenuzando un poco, luego licuar la mezcla, en la sartén, freír las cebollas hasta dorar, agregar el ajo molido y el ají licuado. Dejar cocinar por 4 minutos, al aderezo añadir la mezcla de pan y leche y ajustar el punto de sal y pimienta.  Cocinar moviendo constantemente, agregando el caldo a medida que el líquido se consume. Probar la crema y adicionar el pollo deshilachado el queso parmesano rallado y las nueces picadas. De ser muy espeso añadir más caldo. Dejar cocinar unos minutos y servir sobre papa amarilla acompañada de arroz. Adornar con aceitunas y mitades de huevo duro.
• La causa: Fresca, sencilla y natural, la causa se prepara con papas sancochadas, prensadas y sazonadas con sal, crema de ají amarillo (ají licuado con aceite) y zumo de limón, cuya masa envuelve al relleno de pollo sancochado y desmenuzado, mayonesa, huevos, rodajas de tomates, palta, en la otra mitad de la papa se agrega una o dos cucharadas más de mayonesa, y se adorna con ají amarillo picado, huevo sancochado picado y perejil picado.
• Carapulcra: Este manjar es de los más antiguos del Perú y  se basa en papa seca y tostada en una sartén sin grasa durante unos minutos hasta que quede de color ámbar dorada oscura y luego ponerla a remojar en agua el día anterior o por lo menos 2 horas antes. Luego lavarla varias veces, hasta que el agua salga cristalina. Freír en aceite o manteca 1 cebolla roja picada menudito, hasta que esté casi dorada. Añadir las cucharadas de ajo molido, pimienta y comino. Agregar el chancho en trozos y la gallina o pollo.
  Añadir dos cucharadas de ají panca licuado, 1 cucharada de ají amarillo en pasta. Dejar que dore todo y luego poner agua que cubra y cocinar 10 minutos aproximadamente. Añadir la papa seca escurrida y hervir hasta que la papa esté casi blanda. Licuar el maní tostado pero que quede a medio moler y agregarlo a lo anterior. Cocinar unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Mover de vez en cuando hasta que la papa esté cocida. Debe de dejar reposar antes de servir.
• Cabrito al horno.
• Tamales limeños: Entrada de maíz, huevo, carne de cerdo, pollo que es anaranjado y se prepara envuelto en hojas de plátano.
• Anticuchos: Plato de nuestras raíces africanas, que se elabora con corazón de res limpio sin grasa ni venas, cortados en trozos de 02 a 03 centímetros mezclado con el aderezo (que  se hace de la mezcla de 2 dientes de ajo molidos, ¼ taza de ají panca molido Sal, pimienta, comino,  ¾ taza de vinagre, ½ cucharadita de sal). Se deja el corazón de res por un lapso de 6 horas o más con la mezcla del aderezo y una vez listo ensartar 3 trozos en cada palito de anticucho. Calentar la parrilla o brasero y acomodar los palitos de anticucho untándolos con una mezcla de ají amarillo fresco molido y aceite. Dar vuelta y esperar que se cocinen. Se sirve acompañado de papa sancochada, choclo y ají.
• La mazamorra morada, el picaron, la chicha morada, el pisco sauer, el vino, etc.

En la sierra:

• El cuy chactado, el lechón.

• La pachamanca: La Pachamanca en nuestra tierra es la experiencia gastronómica máxima. Una vianda generosa y festiva, un ritual milenario que se celebra entre el hombre y la Pachamama y que se comparte celebrando y agradeciendo al suelo por la vida que obtenemos a través de los alimentos. Su preparación es. hacer un hoyo en la tierra, donde se quiera hacer la pachamanca luego encender una fogata cerca de donde se va a preparar la pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia  planas). Una vez que las piedras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de estas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos; primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima no muy pegadas unas de otras.

En el segundo piso colocar las carnes, aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes mas utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo. Colocar un mayor número de piedras calientes ya que las carnes se demoran más en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra. Encima colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos, choclo s y se vuelve a cubrir con hojas de plátano.
Sopa de chairo, laguas de maíz y morralla, picantes.

• Chupe de camarones: Plato típico de Arequipa, una vianda que se come sola en Ica o Supe, una sopita deliciosa de imponente sabor y presencia. En una sartén se dora el aceite, cebolla, ajos, salsa de tomate, luego se agregan los camarones y el vino blanco dejándose reducir unos minutos.  Luego se incorpora el caldo de pescado, arveja, arroz, huacatay y el huevo. Al final se agrega la leche, se sazona con sal al gusto y la pimienta y se retira la ramita de huacatay. Se presenta en plato hondo y decorado con láminas pequeñas de queso fresco y ají verde soasado.    
• Rocoto relleno: Delicia picante. Rocoto gratinado, relleno de carne molida, cebolla picada, ajo molido, ají panca molido,  sal, pimienta,  comino, maní y huevos duros picados en crema  de leche, queso y huevos.

• Papa a la Huancaína: Crema irresistible de Huancayo que es elaborada de papa de tipo huayro sancochada con un poco de sal para que no se desarme. Se limpia el rocoto hasta que no quede nada de venas ni pepas y se muele en un mortero en forma circular, adicionar poco a poco el queso hasta que ambos se combinen, y agregar un dash de leche y aceite y sal al gusto. Se decora con aceituna, huevo y perejil.

• Adobo: Es una mezcla en la que debe reposar la carne, un aderezo, un aliño, una sazón. Adobo es la carne de cerdo que ha dormido en chicha (aquella bebida de maíz fermentado que le debemos a nuestros ancestros andinos) y algunos condimentos y hierbas. Se sirve con rocoto, pan y te. En un recipiente colocar la chicha, ajíes, ajos y el bouquet de especias. Sumergir la carne del cerdo cortada en trozos grandes. Dejar reposar toda la noche. En la mañana siguiente adicionar la cebolla licuada y cocinar con la chicha hasta que tape toda la carne. Al final agregar la cebolla cortada en pluma gorda.

• Puka picante: Vianda sencilla y de celebraciones que se sirve con papa cocida bañada con la crema rojiza hecha de maní, ají panca, betarraga. Trozar la carne de cerdo y freírla como para chicharrón. Aparte hacer un aderezo de ajos, cebolla picada e incorporar pimienta comino y ají panca molido. Dejar que el se dore bien el ají, luego agregar betarraga licuada con un poco de agua.  Cocinar un poco y añadir el maní molido y sal al gusto. Finalmente un poco de huacatay picado o molido. Servir la salsa sobre papas sancochadas y  colocar encima trozos de chicharrón. Se puede decorar con huevo duro y aceitunas o comer con salada de betarraga y cebollas como en Ayacucho.

• Chiriuchu, la chicha de jora, frutillaza, la patasca, etc.

En la selva:
Es un mundo de cocina exótica que varía desde los frutos de los árboles hasta los pescados del rió amazonas, entre sus platos y bebidas típicas tenemos:

• El tacacho,

• Los juanes: Vianda abrazada en hojas de Bijau o plátano. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos. Añadir la sal y el caldo y llevar a hervir, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, y freírlas. Sazonar. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción. Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo. Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción. Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubrir con más arroz. Envolver bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran.
• La cecina, palmito, el chuchuhuasi, el masato, el rompe calzón, etc.